
Kalkulation Für Hotels Und Restaurants. Die wareneinsatzquote ist eine der wichtigsten kennzahlen in der gastronomie! Hein entwickelt seit 2003 die workware gastroworks mit kernstück kalkulation.

Eine variante ist, sich an die gastronomische faustregel „einkaufspreis mal 400%“ zu halten. Dies ist bei mittleren hotels auch in der praxis zutreffend. Grundgerüst auswertung vergleichskennzahlen mit diagrammen 10 kennzahlen.